Как быстро засолить капусту

Как быстро засолить капусту, ведь если мы применим классический рецепт, брожение будет длиться до десяти дней, а нам необходимо иметь продукт по истечении нескольких часов. Конечно, выход есть. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов быстрого соления капусты.

Как быстро засолить капусту: Капустно — морковный рецепт

Для приготовления кислой капусты нам понадобится:

• капуста белокочанная– 1кг,
• морковка – 3 штуки,
• 3 зубка чеснока,
• масло растительное 100мл,
• уксус 9% -десять столовых ложек,
• сахар – пол столовой ложки,
• соль крупного помола – 1 столовая ложка и пол литра воды.

Приготовим капусты заключается в ее нарезке соломкой. Затем очистим, помоем и натрем на крупной терке морковь. Пропустим через пресс чеснок. Перемешаем приготовленные овощи в подходящей кастрюле, можно в большой миске. Растворим в воде сахар, затем соль, добавим подсолнечное масло и в конце уксус, доведем маринад до кипения. Капустно – морковную смесь зальем кипящим маринадом. Сверху накрываем тарелкой подходящего размера, перевернутой кверху дном. Ставим сверху гнет. Через 5-6 часов брожения в теплом месте соленая капуста готова к употреблению.

Как быстро засолить капусту со свеклой

Для этого рецепта нам будут необходимы:

• капуста – 2кг,
• свекла – 2 штуки,
• морковь – 2 штуки,
• уксус 9% — 100мл,
• растительное масло треть столовой ложки,
• сахар -1 столовая ложка,
• соль -2 столовые ложки.

Капуста шинкуется соломкой. Морковь и свекла натирается на крупной терке. Овощную смесь разминаем в кастрюле до начала выделения сока. С уксуса, растительного масла, сахара и соли готовим рассол, доводим его до кипения. Заливаем в кастрюлю с овощами. Сверху прикрываем тарелкой, на которую ставим груз. Уже через 3-5 часов капусту можно будет употреблять в пищу.

Как быстро засолить капусту кусками

Нам понадобится:

• кочан капусты,
• 0,5 килограмма свеклы,
• 0,5 килограмма моркови,
• литр воды,
• по столовой ложке уксуса и растительного масла,
• две столовые ложки соли ,
• столовая ложка сахара,
• перец – горошек и пара лавровых листков.

Разрезаем капусту на восемь частей и удаляем кочерыжку. Натираем на крупной терке морковь и свеклу. Готовим маринад и кипятим его. Овощи укладываем в кастрюлю и заливаем кипящим маринадом. Ставим под гнет и через 6-8 часов салат готов.
И в завершении ответа на вопрос как быстро засолить капусту приведем рецепт для любителей пикантных блюд.

Рецепт засолки острой капусты

Необходимые продукты:

• морковь 0,5кг,
• чеснок одна головка,
• красный молотый перец (острый) одна чайная ложка,
• черный перец горошек ,
• эссенция уксусная 2,5 столовые ложки,
• соль крупного помола 2,5 столовые ложки,
• капуста 3кг.

Капуста шинкуется.  Натираем морковку, измельчаем чеснок. Вымешиваем морковку с чесноком и перцами. Готовим рассол, для этого в стакане сырой воды растворяем сахар, соль и уксусную эссенцию. В большой кастрюле выкладываем слоями капусту, пересыпая между слоями смесью морковки с чесноком и перцем. Заливаем рассол, укладываем гнет. Если рассол не покрыл капусту, переживать не стоит, через пару часов капуста пустит сок и его будет вполне достаточно. Этот салат настаивается дольше предыдущих. Ему необходимо бродить до готовности – сутки. Для хранения салата, разложите его по банкам вместе с рассолом. Закройте полиэтиленовой крышкой. Теперь салат можно хранить в холодильнике длительное время.
Теперь зная, как быстро засолить капусту, мы сможем подавать ее на стол, при первой же необходимости. Приятного вам аппетита.

Лечо из болгарского перца

Необходимыми составляющими этого блюда являются помидоры, болгарский перец, лук. Нет точного и единственного рецепта, но есть некий стандарт приготовления этого блюда на зиму, и мы вам его представим.

Для того, чтобы приготовить одну порцию лечо из болгарского перца, вам понадобятся следующие составляющие:

Болгарский красный перец – 0,5 кг
Лук – 6 шт
Томатный сок – 1 стакан (можно использовать перекрученные помидоры через мясорубку)
Сахар – 50 г
Подсолнечное масло – 50 г
Уксус – 10 г
Соль – 0,5 ст.л.
Чеснок – 2-3 головки

Готовим лечо из болгарского перца

Изначально нарезаем полосочками болгарский перец. Проще всего порезать перец на 4-5 частей по длине, а потом вдоль. Помидоры нужно перемолоть через мясорубку, из расчета на 1 стакан сока в результате. Очищаем лук от шелухи, моем его и режем на кольца. Кладем сахар и соль, подсолнечное масло и уксус, а после все перемешиваем.
После берем кастрюлю с нашим лечо, ставим на плиту и кипятим. Лечо из болгарского перца должно вариться минут 20 при условии, что вы его кушаете сейчас, и минут 40 на маленьком огне, если вдруг вы решите его закрыть в банки на зиму. После - лечо посыпается петрушкой, можно брать, как свежую, так и сухую. Кладем чеснок, и варим лечо еще минут 5 – если это на “покушать сейчас”, и минут 15-20, если это на консервацию.

Если же вы решили все-таки приготовить лечо для консервации – то вышеуказанную порцию нужно увеличить раз в 5, а то и в 10, чтобы в зимнюю пору можно было полакомиться таким вкусным блюдом в большом количестве.

На заметку – перец и лук должны похрустывать, а не быть разваренными. Некоторые хозяйки привыкли добавлять в лечо морковь – она очень хорошо сочетается с остальными продуктами.

КАПУСТА С ИЗЮМОМ.

1 кочан капусты 2-3 кг. нашинковать, 1 ст.л. соли - если кочан на 2 кг., а если на 3 кг - то соли нужно с горкой. Перетереть, чтоб дала сок, но не сильно мните, а то капуста будет мягкой. Натереть 3-4 крупные морковки, порезать на кубики 2 крупных осенних яблока, порезать 2 луковицы полукольцами, измельчить 1 головку чеснока, 150 гр. белого изюма промыть и подсушить. Все ингредиенты перемешать и залить заливкой : 0,5 л. воды, 1 ст. сахара ( сахара можно положить поменьше) , 1 ст.л. соли ( не забывайте 1 ст.л. соли вы перетерли с капустой),  1 ст. раст. масла,  0,5 ст.    6 % ЯБЛОЧНОГО  уксуса. Все перемешать, разложить по банкам, через 5  - 6 часов капуста готова. СУПЕР ВКУСНО  !!!  Использовать до Нового года.  У меня как - то банка в ямке затерялась, так мы ее съели, когда весной огород копали. И ничего - хорошо сохранилась .  Правда  в  ямке  у  нас  всегда  + 3 С

Капуста, квашенная в рассоле.

Пишу из расчета примерно на 3х литровую банку.

Ингредиенты:

●Капуста -2,5-3 кг
●Морковка -3-4 штуки
●Вода - 2 литра
●Соль крупная - 3 ст.ложки.

Приготовление:

Заранее варим рассол : вода + соль и даем ему хорошо остыть.
Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке. Все жамкаем и заталкиваем в банку.
Заливаем холодным рассолом и ставим в тепло на 72 часа. Время от времени протыкаем наш капустис деревянной палочкой для выхода невкуснопахнущих газиков.(Банку лучше поставить в какую-нибудь емкость, чтобы не загадить все вокруг) Через 72 часа пробуем, капуста готова: она в меру кислая, но , если Вы любите сладковатую капусту, слейте рассол, растворите в нем пару столовых ложек сахара и залейте опять капусту .
Я не стала добавлять сахар, потому что капуста очень вкусная и без него. Съелась очень быстро, поэтому сейчас настрогала на целое ведро !
Капуста положенная в тарелку, сверху присыпанная лучком и политая ароматным маслом почему-то слишком быстро исчезает .
Получается вкуснючая хрустящая капустка , а еще рассол - опохмелятор , если надо)))