Ингредиенты:
Тесто:
- 3,5 стакана муки (можетпонадобиться чуть больше или чуть меньше) - просеять
- 200 грсливочного масла комнатной температуры
- 200 гр сметаны 20-% жирности
- 4ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соды
- лимонный сок (или уксус)
- щепоткасоли
Начинка:
- 500-550 гр вишни (очистить от косточек и плодоножек)
-50 гр сахара
Вишни смешать с сахаром, выложить на дуршлаг, чтобы стек лишнийсок и поставить на 2 часа в холодильник.
Крем:
850 гр сметаны (25-30%жирности) - отцедить (дуршлаг поставить в кастрюлю. Выстелить дуршлаг марлей в 4слоя, выложить сметану, накрыть марлей, сверху поставить груз и поставить наночь в холодильник. Это необходимо для того, чтобы извлечь из сметаны лишнююжидкость и крем был густой и воздушный. После отцеживания получилось 650 граммсметаны).
1 стакан сахарной пудры.
50 гр черного шоколада дляукрашения
Приготовление:
Сливочное масло взбить со сметаной,добавить сахар, соль, соду гашенную лимонным соком или уксусом. В получившуюсясмесь постепенно добавить муку. Вымешивать до тех пор пока не получится мягкоетесто, которое не липнет к рукам.
Разделить тесто на 15 равных частей(удобно это делать с помощью электронных весов), завернуть каждую в пищевуюпленку и отправить в холодильник на 2 часа.
Раскатать каждую часть тестапо очереди в прямоугольный пласт длинной 20-21 см и шириной 7-8 см. На тестовыложить ряд вишен и свернуть плотный рулет и тщательно защипнуть края.Аналогично поступить с оставшимся тестом.
Разогреть духовку до 180градусов. Широкий прямоугольный противень выстелить бумагой для выпечки.Получившиеся трубочки выложить на противень швом вниз. Выпекайть до румяногоцвета 10-20 минут.
Для крема в глубокой миске миксером взбейте сметану ссахаром в густой и пышный крем. Взбивать надо не меньше 10 минут.
Когдатрубочки остыли можно приступать к сборке торта.
На плоское блюдовыложить сначала 5 трубочек, щедро промазать их кремом. Затем выложить 4трубочки и снова промазать их кремом - и дальше по принципу пирамиды, чтобы витоге наверху оказалась 1 трубочка.
Торт щедро смазать кремом, сверху можнопосыпать тертым шоколадом и украсить по желанию. Оставить пропитываться вхолодильник на 24 часа.
Я поделила приготовление торта на 2 дня. В 1-йдень спекла трубочки и поставила отцеживать на ночь сметану. На 2-й день ясделала крем и собрала торт.